Сушка зерна – это один из ключевых этапов послеуборочной обработки, который напрямую влияет на качество и срок хранения урожая. Правильно высушенное зерно сохраняет питательные свойства, меньше подвержено плесени и порче, а также имеет более высокую товарную ценность. В данной статье рассмотрим основные технологии сушки, этапы процесса и важные моменты, которые необходимо учитывать для получения качественного продукта, готового к продаже.
Все еще не понимаете, зачем нужно сушить зерно? Свежеубранное зерно имеет повышенную влажность (от 20% до 35% в зависимости от культуры), что делает его уязвимым к развитию микроорганизмов, самосогреванию и прорастанию. Чтобы обеспечить длительное хранение и сохранить всхожесть (для посевного материала), влажность необходимо снизить до безопасных показателей:

• для пшеницы, ячменя, ржи – 14-15%,
• для кукурузы – 13-14%,
• для подсолнечника – 7-8%.

Без правильной сушки зерно быстро теряет качество, что делает его непригодным для переработки или продажи по хорошей цене.
Основные методы сушки зерна:
Способ 1. Естественная (напольная) сушка.
Этот способ подразумевает проветривание зерна на открытых площадках или в складах с хорошей вентиляцией. Он экономичен, но зависит от погодных условий и занимает много времени. Подходит только для небольших партий в регионах с сухим климатом.
Способ 2. Шахтные зерносушилки.
Наиболее распространенный промышленный метод. Зерно перемещается в вертикальной колонне, где обрабатывается горячим воздухом (температура 50-150°C в зависимости от культуры). Среди преимуществ такого метода – высокая производительность, равномерное просушивание, автоматизация процесса. А недостатком является риск перегрева, который может снизить качество клейковины у пшеницы.
Способ 3. Барабанные сушилки.
Используются для кукурузы, подсолнечника и других культур с высокой начальной влажностью. Зерно вращается в барабане, обдуваемом горячим воздухом. Плюсами являются интенсивное удаление влаги и меньший риск перегрева по сравнению с шахтными сушилками. Минус – повышенный расход энергии.
Способ 4. Конвейерные (ленточные) сушилки.
Зерно движется по перфорированной ленте, через которую подается теплый воздух. Подходит для деликатных культур, требующих щадящего режима.
Этапы сушки зерна включают в себя предварительную очистку – это удаление примесей, которые могут мешать равномерному прогреву. Следующим шагом является прогрев, то есть постепенное повышение температуры для избежания теплового шока. Далее идет активная сушка – воздействие горячим воздухом до достижения нужной влажности. Затем происходит охлаждение – предотвращение конденсации влаги при хранении. Наконец, контроль качества – проверка влажности, температуры и отсутствия дефектов.
Стоит также сказать о некоторых нюансах сушки. Во-первых, температурный режим должен соответствовать типу зерна: слишком высокая температура разрушает белки и витамины. Во-вторых, важную роль играет скорость сушки – быстрое испарение влаги может привести к растрескиванию зерна. В-третьих, процесс должен происходить равномерно – неравномерная просушка ведет к появлению очагов плесени.
Итак, качественная сушка зерна – залог его долгосрочного хранения и высокой рыночной стоимости. Современные технологии позволяют эффективно обрабатывать большие объемы урожая, чтобы была возможна продажа зерна оптом или дальнейшая переработка. Правильный выбор метода сушки, контроль параметров и соблюдение технологических норм помогут сохранить качество зерна и максимизировать прибыль аграриев.

Читайте также статью о том, какие действия запрещены при хранении зерна.